Les climats de Bourgogne ont été inscrits au patrimoine de l'UNESCO le 4 juillet 2015. Chaque Climat de Bourgogne est une parcelle de vigne, soigneusement délimitée et nommée depuis des siècles, qui possède son histoire et bénéficie de conditions géologiques et climatiques particulières. Chaque vin issu d’un Climat a son goût et sa place dans la hiérarchie des crus. Plus de 1000 climats de Dijon à Santenay, au sud de Beaune. Bonne dégustation !
Au creux d'un vallon délicieusement boisé, la Seine prend sa source en Bourgogne, à une vingtaine de kilomètres d' Etaules. Aujourd'hui, c'est une charmante nymphe de pierre allongée dans une grotte romantique aménagée sous Napoléon III qui accueille le visiteur.